El origen de una tradición: Dulces en Almíbar

¿Sabías de dónde proviene uno de los procesos de conservación de frutas más eficiente y con un sabor que es irresistible? En Mejores Precios te lo contamos.

Es impensable decir que uno de los ingredientes más ricos para usar en repostería y para conservar las frutas, se logre a partir de agua y azúcar solamente. La palabra «almíbar» proviene del árabe almaiba, que era un jarabe elaborado con membrillo.  

Fueron los árabes quienes descubrieron la forma de que el sabor de las frutas, estacionales o no, se conserven durante más tiempo. 

Pero más allá de su increíble sabor, la función del almíbar es evitar que los microorganismos se reproduzcan o que lo hagan, pero de una forma mucho más lenta que la normal. Esto sucede, porque el azúcar retiene el agua y dificulta la supervivencia de los microbios. 

Los usos del almíbar son múltiples en el mundo de la gastronomía: se utiliza para la elaboración de caramelos, cobertura de pasteles, base de postres y para conservar frutas. 

Para disfrutar de este increíble dulce, te recomendamos realizar la tarta invertida de duraznos en almíbar,  para compartir con familia y amigos.

Tarta invertida con duraznos en almíbar 🍑

¿Querés sorprender a tu familia o amigos con un postre delicioso? Te dejamos una receta tan rica y fácil de hacer que no vas a poder dejar de comer. 

Tarta invertida con duraznos en almíbar

Ingredientes

  • Un frasco de duraznos en almíbar Complacer.
  • 1/2 taza de manteca derretida
  • 3/4 de azúcar morena
  • 3/4 de azúcar
  • 300 gr. de harina leudante
  • 1/3 de crema ácida
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación 👩‍🍳

  1. En una fuente para horno o escen, agregar la manteca derretida. Espolvorea el azúcar morena en todo el recipiente de manera uniforme.
  2. Acomodá los duraznos cortados de la manera que más te guste, uno al lado del otro en el mismo molde.
  3. En otro molde, batí el azúcar junto a los huevos, el aceite, la crema ácida, la leche, la esencia de vainilla, y la harina.
  4. Vierte la preparación sobre los duraznos y lleva a fuego corona (si es escen) o fuego medio (si es horno) por 30 a 40 minutos.
  5. Retira del horno y deja enfriar 20 minutos antes de desmoldar.
  6. ¡Demolda, dejá enfriar por completo y listo!

Vualá 👌

Dulces Curiosidades 😋

Los dulces en almíbar, son productos elaborados con frutas, ya sean cortadas en trozos o en mitades. Estas frutas rara vez se encuentran en mal estado, debido a que su propia acidez impide el desarrollo de organismos o bacterias que puedan afectarlas. Por ello, el objetivo principal de conservar las frutas en envases cerrados consiste en matar a las bacterias que ya estén presentes e impedir que otras se propaguen en el envase. 

Tradiciones exquisitas.

Componentes para la elaboración de frutas en almíbar

  • Fruta ✅

Deben emplearse frutas «sanas» para evitar las alteraciones dentro del envase. Deben seleccionarse frutas que sean uniformes en cuanto a tamaño y en grado de madurez para que el tratamiento térmico no origine grados desiguales de conservación. 

  • Azúcar ✅

Se utiliza azúcar blanca refinada para dar los grados brix (cantidades) adecuadas al jarabe o al almíbar.

  • Ácido cítrico ✅

Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade como agregado alimentario en el envasado de muchos alimentos. Sirve para dar al jarabe la acidez (pH) adecuada.

  • Estabilizador ✅

El estabilizador más empleado es el carbo-xilmetil (CMC), para dar cuerpo al jarabe.

  • Sorbato de potasio ✅

Añadido al jarabe evita el crecimiento de microorganismos, principalmente hongos y levaduras, en las frutas.

¿Estás listo para empezar a prepararlas? 🤗