Dulces Curiosidades 😋

Los dulces en almíbar, son productos elaborados con frutas, ya sean cortadas en trozos o en mitades. Estas frutas rara vez se encuentran en mal estado, debido a que su propia acidez impide el desarrollo de organismos o bacterias que puedan afectarlas. Por ello, el objetivo principal de conservar las frutas en envases cerrados consiste en matar a las bacterias que ya estén presentes e impedir que otras se propaguen en el envase. 

Tradiciones exquisitas.

Componentes para la elaboración de frutas en almíbar

  • Fruta ✅

Deben emplearse frutas «sanas» para evitar las alteraciones dentro del envase. Deben seleccionarse frutas que sean uniformes en cuanto a tamaño y en grado de madurez para que el tratamiento térmico no origine grados desiguales de conservación. 

  • Azúcar ✅

Se utiliza azúcar blanca refinada para dar los grados brix (cantidades) adecuadas al jarabe o al almíbar.

  • Ácido cítrico ✅

Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade como agregado alimentario en el envasado de muchos alimentos. Sirve para dar al jarabe la acidez (pH) adecuada.

  • Estabilizador ✅

El estabilizador más empleado es el carbo-xilmetil (CMC), para dar cuerpo al jarabe.

  • Sorbato de potasio ✅

Añadido al jarabe evita el crecimiento de microorganismos, principalmente hongos y levaduras, en las frutas.

¿Estás listo para empezar a prepararlas? 🤗