Estado óptimo del agua para mate

A la hora de preparar y cebar un buen mate, que el agua esté en su estado óptimo es un factor clave para que no influya en su sabor; es que este elemento determina muchos detalles que hacen un buen mate, como por ejemplo, el sabor que se obtiene de la yerba o el rendimiento de la cebadura, entre muchos otros. Si la yerba mate es de buena calidad, pero el agua no está en su temperatura justa, el resultado no será bueno.

Muchas personas desconocen la temperatura del agua para tomar mate, pero todo dependerá de si es dulce o amargo.

Para el mate dulce, generalmente se espera hasta casi el punto de ebullición; pero en Argentina más específicamente la zona del litoral, predomina el mate amargo, en donde se utiliza agua caliente pero no al punto de hervir

El motivo por el cual varía la temperatura del agua, es porque el azúcar modifica la percepción de temperatura para quien tome el mate. En efecto, si ceba un mate amargo con agua preparada para mate dulce, parecerá muy caliente, en caso contrario, si se ceba un mate dulce con agua preparada para mate amargo, parecerá frío.

Es una verdadera habilidad para aquellos cebadores lograr que el mate sea «parejo» , es decir, que tenga el mismo sabor en cada uno. Cebar mate no es solamente echar agua dentro del recipiente, sino mantenerlo rico hasta el final.

Y vos, ¿te considerás un buen cebador? 🤔

Por ley, el mate y el vino: las bebidas oficiales de los argentinos ✨

Fueron declarados por ley promulgada el 3 de Agosto del 2013, siendo así, el vino argentino «bebida nacional» y el mate «infusión nacional», a fin de promocionar su consumo en el país y el exterior.

¿Para qué?

  • El vino y el mate estén presentes en eventos y actividades culturales, sociales o deportivas oficiales que se encuentren previstos en las agendas nacionales e internacionales.
  • En el caso del vino, la norma determina que se utilice un isologotipo de «vino argentino bebida nacional» o un texto similar para ser incorporado en la etiqueta de la bebida que se elabore en el país.
  • En el caso del mate, tradicional en la zona del Río de la Plata, fue definido por la normativa como «la infusión preparada en base al alimento de yerba mate, que colocada en un recipiente y mojada con agua caliente, es bebida mediante una bombilla».

Consumidores

En Argentina, cada año se consumen 29 litros de vino por persona. Es el quinto productor mundial después de Italia, Francia, España y Estados Unidos y es el undécimo exportador del mundo.

Según datos del gobierno, en Argentina se beben unos 100 litros de mate por persona al año. 

¿Estás de acuerdo con estas leyes? 🤔

Los secretos de un buen cebador 🤭

Como todos los argentinos sabemos, el mate se lleva el primer lugar como símbolo identitario de la Argentina, con un 38%, seguido de la carne 37%, dulce de leche 11% y el vino 7%. Por ello, prepararlo no es sólo una tradición, sino un ritual y una ceremonia muy especial, que sigue un protocolo muy estricto entre sus tomadores.

Según el Instituto Nacional de Yerba Mate éstos son los secretos que todo un buen cebador debe tener en cuenta:

Tomarse el tiempo: Preparar y tomar mate, como ya lo habíamos mencionado, es un ritual. Por esa razón se merece dedicarle tiempo y espacio.

Temperatura:Controlar la temperatura del agua es un paso fundamental para el éxito del mate. Se debe siempre empezar con agua tibia; lo ideal es cebar el mate a medida que el agua se calienta. El punto óptimo se encuentra entre los 75° y 80°.

Elegir la yerba: En la actualidad, el mercado ofrece una gran variedad de yerbas y blends, desde sabores suaves hasta los más intensos. Te recomendamos probar nuestra yerba mate, ideal para los amantes de sabores únicos y fuertes.

Mezclar la yerba: Después de colocar la yerba en el recipiente, se debe cubrir con la mano y girar para que, al volverlo a invertir, la yerba quede reclinada sobre las paredes del mate y los componentes de la misma (palo, polvo y hojas) queden perfectamente mezclados.

Evitar mojar toda la yerba: Tratar de verter el agua lo más cerca posible de la bombilla, para evitar que se moje toda la yerba. De tal manera, el mate “rinde más” porque cada vez que volquemos agua al recipiente, la yerba que está seca irá alimentando, gradualmente, el sabor.

Algunas de las reglas básicas de todo cebador:

  • El que invita, toma los primeros mates. El que prepara el mate, es quien toma los primeros mates, que son los más amargos y sirven para testear la temperatura justa y sabor. De esta manera se sabe (al tercer o cuarto mate) cuando está bien la temperatura y el sabor, y será el momento de pasarlo al invitado.
  • Evitar mover la bombilla. Se recomienda mover lo menos posible la bombilla una vez que se inicie el mate. ¿Las razones? Porque se puede tapar y también, al mover la bombilla la yerba seca que alimenta los mates, se moja mas rápido y el mate “rendirá” menos.
  • Cebar continuamente: Para mantener el sabor y asegurar un buen mate, hay que cebar constantemente, es decir, darle continuidad a la ronda evitando que se enfríe el mate.

¿Estás de acuerdo con éstas reglas? ¿Cuál es tu mejor consejo para cebar mates? 🤔