Estado óptimo del agua para mate

A la hora de preparar y cebar un buen mate, que el agua esté en su estado óptimo es un factor clave para que no influya en su sabor; es que este elemento determina muchos detalles que hacen un buen mate, como por ejemplo, el sabor que se obtiene de la yerba o el rendimiento de la cebadura, entre muchos otros. Si la yerba mate es de buena calidad, pero el agua no está en su temperatura justa, el resultado no será bueno.

Muchas personas desconocen la temperatura del agua para tomar mate, pero todo dependerá de si es dulce o amargo.

Para el mate dulce, generalmente se espera hasta casi el punto de ebullición; pero en Argentina más específicamente la zona del litoral, predomina el mate amargo, en donde se utiliza agua caliente pero no al punto de hervir

El motivo por el cual varía la temperatura del agua, es porque el azúcar modifica la percepción de temperatura para quien tome el mate. En efecto, si ceba un mate amargo con agua preparada para mate dulce, parecerá muy caliente, en caso contrario, si se ceba un mate dulce con agua preparada para mate amargo, parecerá frío.

Es una verdadera habilidad para aquellos cebadores lograr que el mate sea «parejo» , es decir, que tenga el mismo sabor en cada uno. Cebar mate no es solamente echar agua dentro del recipiente, sino mantenerlo rico hasta el final.

Y vos, ¿te considerás un buen cebador? 🤔

El origen de una tradición: Dulces en Almíbar

¿Sabías de dónde proviene uno de los procesos de conservación de frutas más eficiente y con un sabor que es irresistible? En Mejores Precios te lo contamos.

Es impensable decir que uno de los ingredientes más ricos para usar en repostería y para conservar las frutas, se logre a partir de agua y azúcar solamente. La palabra «almíbar» proviene del árabe almaiba, que era un jarabe elaborado con membrillo.  

Fueron los árabes quienes descubrieron la forma de que el sabor de las frutas, estacionales o no, se conserven durante más tiempo. 

Pero más allá de su increíble sabor, la función del almíbar es evitar que los microorganismos se reproduzcan o que lo hagan, pero de una forma mucho más lenta que la normal. Esto sucede, porque el azúcar retiene el agua y dificulta la supervivencia de los microbios. 

Los usos del almíbar son múltiples en el mundo de la gastronomía: se utiliza para la elaboración de caramelos, cobertura de pasteles, base de postres y para conservar frutas. 

Para disfrutar de este increíble dulce, te recomendamos realizar la tarta invertida de duraznos en almíbar,  para compartir con familia y amigos.

Dulces Curiosidades 😋

Los dulces en almíbar, son productos elaborados con frutas, ya sean cortadas en trozos o en mitades. Estas frutas rara vez se encuentran en mal estado, debido a que su propia acidez impide el desarrollo de organismos o bacterias que puedan afectarlas. Por ello, el objetivo principal de conservar las frutas en envases cerrados consiste en matar a las bacterias que ya estén presentes e impedir que otras se propaguen en el envase. 

Tradiciones exquisitas.

Componentes para la elaboración de frutas en almíbar

  • Fruta ✅

Deben emplearse frutas «sanas» para evitar las alteraciones dentro del envase. Deben seleccionarse frutas que sean uniformes en cuanto a tamaño y en grado de madurez para que el tratamiento térmico no origine grados desiguales de conservación. 

  • Azúcar ✅

Se utiliza azúcar blanca refinada para dar los grados brix (cantidades) adecuadas al jarabe o al almíbar.

  • Ácido cítrico ✅

Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade como agregado alimentario en el envasado de muchos alimentos. Sirve para dar al jarabe la acidez (pH) adecuada.

  • Estabilizador ✅

El estabilizador más empleado es el carbo-xilmetil (CMC), para dar cuerpo al jarabe.

  • Sorbato de potasio ✅

Añadido al jarabe evita el crecimiento de microorganismos, principalmente hongos y levaduras, en las frutas.

¿Estás listo para empezar a prepararlas? 🤗