El secreto de los espumantes 🍾

Cada vez son más los que prefieren los vinos espumantes, y no sólo para fechas festivas o acontecimientos importantes.

Pero… alguna vez te preguntaste ¿cómo se producen? y ¿cuáles son las variedades utilizadas para su elaboración? Si no es así, en la siguiente nota te lo contamos.

Las cepas más utilizadas para producir espumantes son Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Estos vinos se caracterizan por poseer gas disuelto, proveniente de una segunda fermentación dentro de un envase que no permita la liberación del dióxido de carbono o puede ser adicionado de forma artificial, generando burbujas medianas que ascienden en la copa de forma irregular.

De los métodos de producción de espumantes, son dos los más utilizados.

  • Método champenoise o tradicional

La primera fermentación para conseguir el vino base se realiza en tanques de acero inoxidable habitualmente y la segunda fermentación se produce en la botella y requiere de la mano del hombre experto.

  •  Método rural o ancestral 

Este método es más antiguo que el Champenoise y su práctica ha aminorado en la mayoría de los casos. Una vez conseguido un vino base, prosigue con una segunda fermentación en botella de forma espontánea, utilizando solo los azúcares reductores residuales del vino base. Es decir, sin agregados adicionales.

Y para el final… El licor de expedición es un secreto bien guardado que se agrega al final de la elaboración. Es el encargado de definir la calidad del espumante, como así también, la graduación de azúcar del mismo. Detallamos a continuación las categorías: 

  • NATURE: Hasta 3 grs de azucar por litro.
  • BRUT NATURE: Hasta 7 grs de azucar por litro.
  • EXTRA BRUT: Hasta 11 grs de azucar por litro.
  • BRUT: Hasta 15 grs de azucar por litro.
  • DEMISEC: Entre 15 y 40 grs de azucar por litro.
  • DULCE: Mas de 40 grs por litro.

Cada copa con su vino 🍷

Cada copa, tiene características específicas según el vino. Existen una serie de materiales, formas y claves para tener cuenta, que hemos decidido recopilar, y así poder elegir la copa más adecuada para la ocasión.

Material: Generalmente se recomienda el cristal fino. ¿Por qué? El grosor de la copa es algo muy importante a tener en cuenta, esto es fundamental, ya que afecta fuertemente en la apreciación del color del vino, aromas y sabores. La diferencia entre un borde grueso y fino, hará que los sentidos se concentren más en el vino que en la copa.

Color: Un factor importante a la hora de la degustación, es el color, por ello es importante que la copa sea transparente (no oscuras, ni con dibujos) para de esta manera poder apreciar el color, la intensidad y la uniformidad del vino.

Tamaño: El tamaño de la copa tiene que ser grande, para poder servir de una manera adecuada y apreciar la densidad y cuerpo del vino al agitarse, además permite su oxigenación. También es recomendable, que el fuste de la copa sea largo, para de esa manera evitar que el calor de la mano se transmita al vino.

Copas recomendables para cada vino

Tintos 🍷

Si el vino que se va a consumir, cuenta con una gran calidad, aroma y elevado contenido alcohólico, se recomiendan las copas amplias y con panza para que se fomenten los olores.  
El vino tinto con mucho cuerpo necesita literalmente espacio para respirar y mostrarse de la mejor forma.

Blancos🍸

El blanco y el tinto, podrían servirse en el mismo tipo de copa, aunque es más pequeña, porque necesita menos oxidación para potenciar los aromas. 
La clásica copa para vino blanco tiene un tazón en forma de letra U y más recto que una de tinto. Los vinos blancos siempre deben estar bien frescos para apreciar más sus cualidades, sabores y aromas.

Espumantes 🥂

Las copas más estilizadas y con forma de «flauta» son generalmente las más utilizadas para este tipo de vino. Tallo largo y cuerpo afinado, está hecho para mantener las bajas temperaturas y apreciar la formación de las burbujas. 
Las copas están disponibles en cuatro formas diferentes: semi flauta, flauta estrecha, flauta alta y copa.

Ahora, ¿estás listo para hacer tu elección? 😄